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p> 杜希望也经常购买柳下惠的老豆腐吃。
有一次,杜希望问柳下惠:“兄弟,你早晨起的这么早,还有很多人都没有起床呢,你的豆腐好卖吗?”
“哥,实不相瞒,我有一个外招:这不是没有人吗?我便学狗叫,这么一叫唤,便引的村里的大狗小狗都跟着一起吠叫,热闹来了,谁还有心思睡觉?人人都有好奇心,人一多,我的豆腐自然就不愁卖。”
柳下惠眉飞色舞的,得意的笑着。
“高,比老高都高!
你很聪明啊!
聪字便指用心听取才聪明。”
杜希望赞不绝口:“兄弟,你其实也很辛苦的,起早贪黑的,还忙着农田耕作呢!”
“哥,我也讲三个字:玉,这是王喜欢的东西挂在腰间;王,王不能任意出头,要受到拘束的;干,王没有了根基,便只好干活了。
咱老百姓一个,又不是王,没有根基,只能够依靠辛勤寻找出路呗!”
柳下惠显得少年老成。
杜希望要求道:“我买五块钱的老豆腐,多放点蒜泥和辣椒油,我喜欢吃辣。”
“好的,你不就想多制造硫化氢和甲硫醇吗?满足你的要求!”
柳下惠坏坏的笑着,一脸的狡黠。
硫化氢气体是人所放的屁的主要成分,有一股臭鸡蛋味。
我们吃大蒜后,屁里更有一种世界上最难闻的气体叫甲硫醇,身体在消化蒜素时,消化道内的细菌会产生甲硫醇,会随呼吸排出体外或从缸们中排出。
众所周知,蛋白质由20多种氨基酸组成,其中有一种甲硫氨酸是所有生物体的基本组成成分,我们口腔中的食物残渣被口腔的细菌分解了,甲硫氨酸便分解为甲硫醇,这就是人口臭的由来;另外,脚上的微生物如葡萄球菌和厌氧棒状杆菌也能制造甲硫醇,这就是脚气的由来。
“乌鸦嘴,恶心死了!”
杜希望忍俊不禁,笑骂着。
回家后,杜希望在吃老豆腐时情难自禁,乐的使辣椒呛进鼻子里了,弄的眼泪直流,心里都恨死柳下惠这个坏小子了。
柳萍萍已经很厉害了,她的哥哥居然也很杰出,真的是一对龙凤胎啊!
豆腐原来是由我国历史上西汉的炼丹家淮南王刘安(汉高祖刘邦之孙)发明的绿色健康产品,已经拥有2100多年的历史了,可谓渊源流长!
制豆腐的原料是黄、绿、白、豌豆等均可,先将豆子去壳洗净后,放入水中沁泡适当时间,再加一定比例的水磨成豆浆;接着,用布袋将浆液装好,收好袋口,用力挤压,榨干一次,放入清水,收好口袋再榨一次。
这样,生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫,煮的温度要保持在90到100摄氏度之间,并需要注意煮的时间,煮好的豆浆需要点卤以凝固。
原先用含氯化镁的盐卤或用石膏(硫酸钙)点卤,现在用葡糖糖酸内酯效果更佳,更细嫩,味道和营养价值更高,在每100克豆腐中,含热量8100大卡,单碳化合物4.2克、脂肪3.7克、蛋白质8.1克、纤维素0.40克,有高蛋白、低脂肪,拥有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。
这葡萄糖酸内酯是一种白色晶体或结晶粉末,几乎无臭,味先甜后酸,在约153度时分解,易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡糖酸及其Q内酯和y内酯的平衡状态,稍溶于乙醇,不溶于乙醚,每500克豆浆加入内酯1.25至1.3克于豆腐花中,不但可作为豆腐的凝固剂,还可做调味剂、PH降低剂、膨松剂,加入牛奶中可防止生成乳石,在酿酒中可作为啤酒的防止剂,在牙膏中加入有助于清除牙垢。
在豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀出已铺好布的木托盆或其他容器里。
盛满后,用包布将豆腐花包好,盖上木板,在板子上堆压上石头,将水分压尽即成豆腐干。
这热豆腐花如果装进可以保温的瓷瓮缸里,加上辣椒油、酱油、麻酱、蒜泥、韭菜花、香菜花便做成了非常馥郁可口的老豆腐了。
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